Comment faire du poisson frit

Comment faire du poisson frit

Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la préparation des repas sur Internet, le « poisson frit » est devenu un sujet de recherche brûlant en raison de sa simplicité et de sa facilité d'apprentissage, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Cet article vous donnera une analyse détaillée de la façon de préparer du poisson frit en fonction des dernières tendances de la mode et joindra des données structurées à titre de référence.

1. Analyse thermique du poisson frit

2. Guide complet pour préparer du poisson frit

1. Préparation des aliments

2. Étapes de fabrication

(1)manipulation du poisson: Lavez le poisson et coupez-le en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Faites-le mariner avec le vin de cuisson, les tranches de gingembre et le sel pendant 15 minutes pour éliminer l'odeur de poisson.

(2)Préparation de la pâte: Mélangez la farine et la fécule dans un rapport de 2:1, ajoutez les œufs battus et une quantité appropriée d'eau, et faites une pâte qui peut attraper les morceaux de poisson.

(3)Conseils pour la friture: Lorsque la température de l'huile atteint 180℃ (des petites bulles apparaissent lors de l'insertion des baguettes), ajoutez les morceaux de poisson enrobés de pâte, faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que la surface soit légèrement jaune, puis retirez.

(4)La clé de la ré-explosion: Lorsque la température de l'huile atteint 200°C, faites revenir à nouveau les morceaux de poisson pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela garantit un extérieur croustillant et tendre à l’intérieur.

3. Référence de contrôle de température

3. Les 5 sujets qui préoccupent le plus les internautes

1.Comment choisir le poisson ?Il est recommandé de choisir des poissons à chair ferme, comme la carpe herbivore, la carpe, etc., et d'éviter d'utiliser des poissons épineux.

2.Que dois-je faire si la pâte est trop fine ?Vous pouvez augmenter la proportion de farine de manière appropriée ou ajouter une petite quantité de chapelure pour augmenter la consistance.

3.Trop gras après la friture ?Assurez-vous que la température de l'huile est suffisamment élevée et placez-la sur du papier absorbant pour absorber l'huile après la friture.

4.Comment juger de la température de l'huile ?Vous pouvez insérer des baguettes en bois dans l'huile. Si de petites bulles apparaissent autour, la température atteindra 180 ℃ ; s'il y a de grosses bulles, elle dépassera 200 ℃.

5.Une alternative saine ?Vous pouvez utiliser une friteuse à air à la place, mais la texture sera légèrement différente.

4. Les dernières méthodes innovantes de friture de poisson en 2023

Selon la surveillance des données à l'échelle du réseau, les pratiques innovantes récemment populaires comprennent :

-méthode de pâte à bière: Utilisez de la bière au lieu de l'eau pour préparer la pâte afin d'augmenter le croustillant et la saveur.

-Formule double poudre: Rapport farine/amidon 7:3, ajouter une petite quantité de levure chimique

-Traitement pré-frit: Faites d'abord frire à basse température de 160 ℃ pour définir la forme, puis faites frire à nouveau à haute température

-Innovation en matière d'assaisonnement: Ajoutez des assaisonnements spéciaux tels que de la poudre de curry ou de la poudre de chili à la pâte

5. Référence de valeur nutritionnelle

Avec les données structurées et les étapes détaillées ci-dessus, je pense que vous maîtrisez l'astuce consistant à préparer de délicieux poissons frits. N'oubliez pas de contrôler la température de l'huile et de faire attention à la nouvelle friture, et vous pourrez préparer du poisson frit croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur et de couleur dorée. Venez l'essayer!